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Come trovarci
La Brasserie des Monts d'Or
3 Place de la République
69450 Saint-Cyr-au-Mont-d'Or
Il Menù
A Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, il nostro menù racconta una cucina tradizionale da brasserie animata dall'esigenza bistronomica: prodotti scelti, il gesto giusto e il ritmo delle stagioni.
Formula del giorno
30 €
Solo a pranzo, dal martedì al venerdì a mezzogiorno (esclusi i giorni festivi).
Formula completa — 30 €
I nostri menù
L'elenco degli allergeni è a vostra disposizione su richiesta. Prezzi netti in euro, servizio incluso.
Pasta per pinsa, origano, olio d'oliva Domaine de Panéry.
Pasta per pinsa, crème fraîche, cipolle, formaggio da raclette.
Da affettare voi stessi. Pane, burro e cetriolini.
Salsa di pomodoro piccante.
La nostra filosofia
Nei Monts d'Or, queste colline di pietra dorata che dominano Lyon, si ama la tavola schietta e i piaceri condivisi. La Brasserie des Monts d'Or si inserisce in questa tradizione di brasserie lionese generosa, rivendicando al contempo una rotta chiaramente bistronomica: una cucina di stagione, curata fin nei minimi dettagli, che unisce la sincerità del bistrot alla raffinatezza di una vera tavola. Qui, nulla di intimidatorio, ma un'attenzione costante al gusto, alla cottura e all'equilibrio di ogni piatto.
La nostra cucina attinge al grande repertorio dei classici francesi — quelli che hanno fatto la reputazione della gastronomia di Lyon e della sua regione — per rivisitarli con misura e creatività. Rispettiamo lo spirito del piatto originale, la sua generosità, il suo carattere confortante, per poi apportargli un tocco contemporaneo: una cottura sapiente, un contorno di stagione, una salsa lavorata. È questa tensione tra memoria e invenzione a definire il nostro menù da ristorante a Saint-Cyr-au-Mont-d'Or.
Questo approccio bistronomico, a cinque minuti da Lyon, si rivolge tanto agli abituati del paese quanto ai golosi di passaggio venuti a cercare una vera cucina del territorio a due passi dalla città. Si viene per un pranzo di lavoro, un pranzo in famiglia o una cena tra amici, e si ritrova a ogni visita la stessa promessa: prodotto, gusto e generosità.
Servita su tagliere. Salsa gribiche, maionese, capperi, erba cipollina, prezzemolo, scalogno, cetriolini.
Insalata croccante, salsa thai.
Pane brioche cremoso al prosciutto tartufato, cheddar naturale.
Crema al rafano, crostini di pane tostato.
Salsa di soia, lime, sesamo, zenzero, citronella, wakamé.
Prosciutto crudo d'Auvergne, salame stagionato, brésaola e prosciutto cotto all'osso, burro e cetriolini.
Caprino, Comté, Saint-Marcellin « Maison Cellerier », Reblochon fermier.
Crostini al gruyère.
Preparato dalle nostre mani. Ciliegie all'aceto fatte in casa, insalata verde.
Uovo in camicia, crostini all'aglio, pancetta di fattoria d'Auvergne, salsa al vino rosso.
Salsa suprême, champignon di Parigi, dadini di pollame, quenelle.
Filetto di pollame scottato, cremosa salsa Caesar al parmigiano, crostini, lattuga romana, uovo sodo.
Salsa di soia, lime, sesamo, zenzero, citronella, wakamé.
Crema al rafano, crostini di pane tostato.
Salsa vierge, schiacciata di patate alle erbe.
Salsa all'astice, riso basmati. (15 minuti di preparazione).
Cavolo verza al burro, salsa beurre blanc.
Salsa di soia, lime, sesamo, zenzero, citronella, wakamé, insalata verde e patatine fatte in casa.
Risotto Arborio, salsa agli agrumi.
Patatine fritte fatte in casa, insalata verde.
Salsa suprême alla panna e al foie gras, gratin dauphinois.
Fondo corposo al chorizo, schiacciata di patate alle erbe.
Fondo di vitello, aglio, prezzemolo, purè di patate.
Circa 180 g. Patatine fritte fatte in casa, fagiolini al burro, salsa al pepe mignonette.
Salsa di pomodoro fatta in casa, parmigiano e insalata verde.
Coulis di frutti rossi oppure crème fraîche oppure miele.
Accompagnato da crostini di pane casereccio.
Insalata verde.
Saint-Marcellin « Maison Cellerier », Comté, caprino, Reblochon fermier.
Supplemento panna montata fatta in casa: 0,50 €.
Tuile al grué di cacao.
Composta di mele, panna montata, cioccolato fuso.
Panna montata fatta in casa e il suo rum aromatizzato fatto in casa.
Crema di castagne, meringa, gelato alla vaniglia, cioccolato fuso e panna montata.
Gelato alla vaniglia.
Espresso, decaffeinato, infuso o tè.
Prezzo a persona, IVA e servizio inclusi.
Vacherin Fribourgeois e Gruyère Svizzero, crostini di pane. Piatto di salumi Laborie, patate e insalata verde.
Servita a mezza forma, latte crudo con 3 mesi di stagionatura. Tagliere di salumi Laborie, patate e insalata verde. Minimo 2 persone.
Ritrovate tutti i nostri menù riuniti in un sommario, da sfogliare come un libretto: il menù, il menù brasserie, le formule montagne, i vini e le bevande.
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Menù soggetti a variazioni a seconda del mercato e delle stagioni. Ogni libretto rimane scaricabile in PDF.
Versioni PDF ufficiali (menù, formule, vini, bevande).
Il prodotto prima di tutto
Una grande cucina comincia da un grande prodotto. È la nostra prima convinzione. Selezioniamo i nostri approvvigionamenti presso produttori vicini, il più possibile prossimi ai Monts d'Or e alla regione lionese, per garantire freschezza, tracciabilità e giustezza del gusto. Le carni, le verdure, i formaggi: ogni ingrediente è scelto per la sua qualità e per la storia che porta con sé, quella di un territorio e di un saper fare.
Lavorare con produttori di prossimità significa privilegiare le filiere corte, sostenere un'agricoltura a misura d'uomo e affidarsi ad artigiani che conosciamo. Significa anche accettare che il menù viva al ritmo di ciò che la stagione e i nostri fornitori ci offrono di meglio. Questa esigenza del prodotto irriga tutta la nostra cucina, dal piatto più semplice fino al taglio d'eccezione.
Al ritmo del mercato
Il nostro menù non è fisso: è una cucina di mercato, viva, che si rinnova al ritmo degli arrivi e dell'ispirazione dei nostri cuochi. Ciò che troverete nel piatto dipende da ciò che la stagione offre di più bello, da ciò che i nostri produttori raccolgono e dalla creatività del momento. Per questo il nostro menù è soggetto a variazioni: è il segno di una cucina onesta, che segue il ritmo del vivente anziché un catalogo immutabile.
Questa libertà permette di valorizzare le stagioni al culmine: le prime verdure primaverili, i frutti pieni di sole dell'estate, i funghi e la selvaggina dell'autunno, i piatti più confortanti dell'inverno. Seguiamo anche il ritmo dei prodotti di mare e dei begli arrivi, per comporre antipasti e piatti sempre attuali.
Per chi vuole assaporare questo spirito ogni giorno, la formula del giorno riassume il nostro approccio: una proposta breve, golosa e accessibile, pensata ogni giorno secondo il mercato, dal martedì al venerdì a pranzo.
Il fatto in casa
Il fatto in casa è al cuore del nostro impegno. Brodi, salse, contorni, dessert: privilegiamo il lavoro in cucina, le preparazioni realizzate tra le nostre mura, i tempi lunghi dello stufato e la precisione delle cotture. È esigente, ma è l'unico modo per mantenere la nostra promessa di gusto e generosità a ogni servizio.
Rispettare le stagioni significa anche cucinare i prodotti al momento giusto, quando danno il meglio di sé. Una bella carne frollata, verdure croccanti, un frutto colto a maturazione: ogni ingrediente trova il suo posto secondo il calendario della natura. Questa disciplina, ereditata dalla cucina di brasserie e magnificata dall'approccio bistronomico, garantisce piatti schietti, leggibili e saporiti, in cui si riconosce ogni sapore.
Dalla terra al mare
Il nostro menù fa dialogare la terra e il mare. Sul versante terra, i bei tagli di carne e i piatti popolari occupano un posto d'onore, fedeli allo spirito di una grande brasserie: generosità, cotture precise e accompagnamenti di stagione. Sul versante mare, gli arrivi di prodotti freschi e i plateau di frutti di mare apportano freschezza e iodio alla nostra proposta, per variare i piaceri nel corso dell'anno.
Dall'antipasto al dessert, cerchiamo l'equilibrio: una cucina che sazia senza appesantire, che conforta senza rinunciare alla finezza. È questa generosità sapiente, all'incrocio tra bistrot e tavola gastronomica, a costituire l'identità della Brasserie des Monts d'Or, a due passi da Lyon.
Cibo & vini
Un bel piatto richiede un buon bicchiere. La nostra cucina è pensata per dialogare con la nostra cantina, ricca di perle del Beaujolais e della Vallée du Rhône, questi vigneti vicini che sono l'orgoglio della regione. Per ogni piatto, amiamo suggerire un abbinamento cibo-vino giusto, capace di esaltare tanto la carne quanto i prodotti di mare o i dessert.
Per prolungare l'esperienza, il nostro bar e la nostra cantina propongono uno spirito aperitivo, taglieri e tapas da condividere, oltre a una selezione da scoprire in loco o da asporto. Non esitate a chiedere consiglio alla nostra squadra: saremo lieti di guidarvi verso il vino che sublimerà il vostro pasto.