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Cómo encontrarnos
La Brasserie des Monts d'Or
3 Place de la République
69450 Saint-Cyr-au-Mont-d'Or
La Carta
En Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, nuestra carta cuenta una cocina tradicional de brasserie guiada por la exigencia bistronómica: productos escogidos, el gesto justo y el ritmo de las temporadas.
Fórmula del día
30 €
Solo al mediodía, de martes a viernes (excepto festivos).
Fórmula completa — 30 €
Nuestras cartas
La lista de alérgenos está a su disposición bajo petición. Precios netos en euros, servicio incluido.
Masa de pinsa, orégano, aceite de oliva Domaine de Panéry.
Masa de pinsa, crème fraîche, cebollas, queso para raclette.
Para cortar a su gusto. Pan, mantequilla y pepinillos.
Salsa de tomate picante.
Nuestra filosofía
En los Monts d'Or, esas colinas de piedra dorada que dominan Lyon, se aprecia la mesa franca y los placeres compartidos. La Brasserie des Monts d'Or se inscribe en esa tradición de brasserie lyonesa generosa, reivindicando a la vez un rumbo claramente bistronómico: una cocina de temporada, cuidada hasta el detalle, que combina la sinceridad del bistró con el refinamiento de una verdadera mesa. Aquí no hay nada intimidante, sino una atención constante al sabor, a la cocción y al equilibrio de cada plato.
Nuestra cocina bebe del gran repertorio de los clásicos franceses —aquellos que forjaron la reputación de la gastronomía de Lyon y su región— para reinterpretarlos con mesura y creatividad. Respetamos el espíritu del plato original, su generosidad, su carácter reconfortante, y luego le aportamos un toque contemporáneo: una cocción dominada, una guarnición de temporada, una salsa elaborada. Es esa tensión entre memoria e invención la que define nuestra carta de restaurante en Saint-Cyr-au-Mont-d'Or.
Este enfoque bistronómico, a cinco minutos de Lyon, se dirige tanto a los habituales del pueblo como a los gourmands de paso que buscan una verdadera cocina de terruño a dos pasos de la ciudad. Uno viene para un almuerzo de negocios, una comida familiar o una cena entre amigos, y reencuentra en cada visita la misma promesa: producto, sabor y generosidad.
Servida en tabla. Salsa gribiche, mayonesa, alcaparras, cebollino, perejil, chalotas, pepinillos.
Ensalada crujiente, salsa thai.
Pan brioche cremoso con jamón trufado, cheddar natural.
Crema de rábano picante, tostadas de pan.
Salsa de soja, lima, sésamo, jengibre, citronela, wakame.
Jamón curado de Auvernia, salchichón seco, brésaola y jamón cocido con hueso, mantequilla y pepinillos.
Cabra, Comté, Saint-Marcellin « Maison Cellerier », Reblochon de granja.
Tostadas de gruyer.
Elaborada por nosotros. Cerezas al vinagre caseras, ensalada verde.
Huevo escalfado, picatostes al ajo, panceta de granja de Auvernia, salsa de vino tinto.
Salsa suprema, champiñones de París, dados de ave, quenelle.
Filete de ave salteado, salsa César untuosa al parmesano, picatostes, lechuga romana, huevo duro.
Salsa de soja, lima, sésamo, jengibre, citronela, wakame.
Crema de rábano picante, tostadas de pan.
Salsa virgen, puré rústico de patatas a las hierbas.
Salsa de bogavante, arroz basmati. (15 minutos de preparación).
Col verde a la mantequilla, salsa beurre blanc.
Salsa de soja, lima, sésamo, jengibre, citronela, wakame, ensalada verde y patatas fritas caseras.
Risotto Arborio, salsa de cítricos.
Patatas fritas caseras, ensalada verde.
Salsa suprema a la crema y al foie gras, gratén dauphinois.
Jugo intenso al chorizo, puré rústico de patatas a las hierbas.
Jugo de ternera, ajo, perejil, puré de patatas.
Aproximadamente 180 g. Patatas fritas caseras, judías verdes a la mantequilla, salsa a la pimienta mignonette.
Salsa de tomate casera, parmesano y ensalada verde.
Coulis de frutos rojos o crème fraîche o miel.
Acompañada de tostadas de pan de pueblo.
Ensalada verde.
Saint-Marcellin « Maison Cellerier », Comté, cabra, Reblochon de granja.
Suplemento de nata montada casera: 0,50 €.
Teja al grué de cacao.
Compota de manzana, nata montada, chocolate fundido.
Nata montada casera y su ron macerado casero.
Crema de castañas, merengue, helado de vainilla, chocolate fundido y nata montada.
Helado de vainilla.
Expreso, descafeinado, infusión o té.
Precio por persona, IVA y servicio incluidos.
Vacherin Fribourgeois y Gruyère Suizo, picatostes de pan. Tabla de embutidos Laborie, patatas y ensalada verde.
Servida en media rueda, leche cruda con 3 meses de curación. Tabla de embutidos Laborie, patatas y ensalada verde. Mínimo 2 personas.
Encuentre todas nuestras cartas reunidas en un sumario, para hojear como un cuadernillo: la carta, el menú brasserie, las fórmulas montañas, los vinos y las bebidas.
5 páginasHojear
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8 páginasHojear
4 páginasHojear
Cartas susceptibles de evolucionar según el mercado y las temporadas. Cada cuadernillo puede descargarse en PDF.
Versiones PDF oficiales (carta, fórmulas, vinos, bebidas).
El producto primero
Una gran cocina comienza por un gran producto. Es nuestra primera convicción. Seleccionamos nuestros suministros entre productores vecinos, lo más cerca posible de los Monts d'Or y de la región lyonesa, para garantizar frescura, trazabilidad y justeza del sabor. Las carnes, las verduras, los quesos: cada ingrediente se escoge por su calidad y por la historia que porta, la de un terruño y un saber hacer.
Trabajar con productores de proximidad significa privilegiar los circuitos cortos, apoyar una agricultura a escala humana y confiar en artesanos que conocemos. También significa aceptar que la carta viva al compás de lo mejor que la temporada y nuestros proveedores nos ofrecen. Esta exigencia del producto irriga toda nuestra cocina, desde el plato más sencillo y canalla hasta la pieza de excepción.
Al hilo del mercado
Nuestra carta no es fija: es una cocina de mercado, viva, que se renueva al compás de los suministros y de la inspiración de nuestros cocineros. Lo que encontrará en el plato depende de lo más bello que la temporada aporta, de lo que nuestros productores cosechan y de la creatividad del momento. Por eso nuestra carta es susceptible de evolucionar: es la señal de una cocina honesta, que sigue el ritmo de lo vivo antes que un catálogo inmutable.
Esta libertad permite realzar las plenas temporadas: las primeras verduras de primavera, las frutas rebosantes de sol del verano, las setas y la caza del otoño, los platos más reconfortantes del invierno. Seguimos también el ritmo de los productos del mar y de los buenos suministros, para componer entrantes y platos siempre de actualidad.
Para quienes quieran saborear este espíritu a diario, la fórmula del día resume nuestro planteamiento: una propuesta breve, sabrosa y accesible, pensada cada día según el mercado, de martes a viernes al mediodía.
El hecho en casa
El hecho en casa está en el corazón de nuestro compromiso. Caldos, salsas, guarniciones, postres: privilegiamos el trabajo en cocina, las elaboraciones llevadas a cabo entre nuestros muros, el tiempo lento del guiso y la precisión de las cocciones. Es exigente, pero es la única manera de cumplir nuestra promesa de sabor y generosidad en cada servicio.
Respetar las temporadas también es cocinar los productos en el momento oportuno, cuando dan lo mejor de sí mismos. Una hermosa carne madurada, unas verduras crujientes, una fruta recogida en su punto: cada ingrediente encuentra su lugar según el calendario de la naturaleza. Esta disciplina, heredada de la cocina de brasserie y magnificada por el enfoque bistronómico, garantiza platos francos, legibles y sabrosos, donde se reconoce cada sabor.
De la tierra al mar
Nuestra carta hace dialogar la tierra y el mar. Del lado de la tierra, las hermosas piezas de carne y los platos canallas ocupan un lugar de honor, fieles al espíritu de una gran brasserie: generosidad, cocciones precisas y guarniciones de temporada. Del lado del mar, los suministros de producto fresco y las bandejas de marisco aportan frescura y yodo a nuestra propuesta, para variar los placeres a lo largo del año.
Del entrante al postre, buscamos el equilibrio: una cocina que sacia sin pesar, que reconforta sin renunciar a la finura. Es esa generosidad dominada, en el cruce del bistró y la mesa gastronómica, la que define la identidad de La Brasserie des Monts d'Or, a dos pasos de Lyon.
Maridajes
Un buen plato pide una buena copa. Nuestra cocina está pensada para dialogar con nuestra bodega, rica en joyas del Beaujolais y del Valle del Ródano, esos viñedos vecinos que son el orgullo de la región. Para cada plato nos gusta sugerir un maridaje justo, capaz de realzar tanto la carne como los productos del mar o los postres.
Para prolongar la experiencia, nuestro bar y nuestra bodega proponen un espíritu aperitivo, tablas y tapas para compartir, así como una selección para descubrir en el local o para llevar. No dude en pedir consejo a nuestro equipo: será un placer guiarle hacia el vino que sublimará su comida.