La vida de la casa al compás de las temporadas

En La Brasserie des Monts d'Or, la actualidad se escribe ante todo en el plato y al compás del calendario. En lugar de fijar una carta, la casa prefiere seguir el movimiento de las temporadas: cada periodo aporta sus productos, sus deseos y sus placeres de mesa. En primavera y verano se disfruta de la terraza panorámica y de los sabores luminosos del mercado; en otoño e invierno, la cocina se hace más reconfortante, en torno a platos generosos que celebran el terruño de los Monts d'Or y de la región lyonesa.

Esta manera de vivir al ritmo de las temporadas da toda su riqueza a la casa. La cocina tradicional de brasserie, bistronómica y sincera, se renueva naturalmente al compás de los suministros, sin perder nunca su rumbo: productos seleccionados entre productores vecinos, cocciones dominadas, sabores francos. Seguir la actualidad de la brasserie es seguir esa respiración a lo largo del año, y saber en qué momento venir a disfrutar de tal o cual placer de temporada.

A lo largo del año, ciertas citas marcan el ritmo de la vida de la brasserie. La más esperada sigue siendo sin duda la apertura de la terraza panorámica con el buen tiempo: en cuanto el sol se instala, se disponen las mesas a la sombra de los árboles, frente a los tejados de Lyon y a las laderas de los Monts d'Or. Aperitivos prolongados, almuerzos soleados, partidas de petanca sobre la grava: la temporada cálida despierta ese espíritu de plaza de mercado que es el alma de la casa.

Las fórmulas de temporada y los momentos de convivencia también jalonan el año, en torno a tablas y tapas para compartir, la bodega para llevar y los consejos de maridaje, del Beaujolais al Valle del Ródano. Ya se venga en familia, entre amigos o para un almuerzo de negocios, la brasserie cultiva durante todo el año esa convivencia cálida. Para no perderse ninguna de estas citas y saber lo que se prepara, lo ideal es echar un vistazo a la actualidad de la casa.