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So finden Sie uns
La Brasserie des Monts d'Or
3 Place de la République
69450 Saint-Cyr-au-Mont-d'Or
Die Speisekarte
In Saint-Cyr-au-Mont-d'Or erzählt unsere Karte von einer traditionellen Brasserie-Küche, getragen vom bistronomischen Anspruch: ausgewählte Produkte, die richtige Handwerkskunst und der Rhythmus der Jahreszeiten.
Tagesformel
30 €
Nur mittags, von Dienstag bis Freitagmittag (außer an Feiertagen).
Komplette Formel — 30 €
Unsere Karten
Die Liste der Allergene steht Ihnen auf Anfrage zur Verfügung. Nettopreise in Euro, inklusive Bedienung.
Pinsa-Teig, Oregano, Olivenöl Domaine de Panéry.
Pinsa-Teig, Crème fraîche, Zwiebeln, Raclettekäse.
Von Ihnen selbst zu schneiden. Brot, Butter und Cornichons.
Pikante Tomatensauce.
Unsere Philosophie
In den Monts d'Or, diesen Hügeln aus goldenem Stein über Lyon, liebt man die ehrliche Tafel und die geteilten Genüsse. La Brasserie des Monts d'Or steht in dieser Tradition der großzügigen Lyoner Brasserie und bekennt sich zugleich zu einem klar bistronomischen Kurs: eine saisonale Küche, bis ins Detail gepflegt, die die Aufrichtigkeit des Bistros mit der Raffinesse einer echten Tafel verbindet. Hier gibt es nichts Einschüchterndes, sondern eine beständige Aufmerksamkeit für Geschmack, Garung und das Gleichgewicht jedes Tellers.
Unsere Küche schöpft aus dem großen Repertoire der französischen Klassiker — jener, die den Ruf der Gastronomie von Lyon und seiner Region begründet haben — um sie mit Maß und Kreativität neu zu interpretieren. Wir bewahren den Geist des Originalgerichts, seine Großzügigkeit, seinen Trost, und verleihen ihm dann eine zeitgemäße Note: eine beherrschte Garung, eine saisonale Beilage, eine ausgearbeitete Sauce. Es ist diese Spannung zwischen Erinnerung und Erfindung, die unsere Restaurantkarte in Saint-Cyr-au-Mont-d'Or ausmacht.
Dieser bistronomische Ansatz, fünf Minuten von Lyon entfernt, richtet sich ebenso an die Stammgäste des Dorfes wie an durchreisende Genießer, die eine echte Terroir-Küche einen Steinwurf von der Stadt entfernt suchen. Man kommt für ein Geschäftsessen, ein Familienessen oder ein Abendessen unter Freunden und findet bei jedem Besuch dasselbe Versprechen vor: Produkt, Geschmack und Großzügigkeit.
Auf dem Brett serviert. Sauce gribiche, Mayonnaise, Kapern, Schnittlauch, Petersilie, Schalotten, Cornichons.
Knackiger Salat, Thai-Sauce.
Cremiges Briochebrot mit Trüffelschinken, milder Cheddar.
Meerrettichcreme, geröstete Brottoasts.
Sojasauce, Limette, Sesam, Ingwer, Zitronengras, Wakame.
Roher Schinken aus der Auvergne, Trockenwurst, Bresaola und am Knochen gegarter Kochschinken, Butter und Cornichons.
Ziegenkäse, Comté, Saint-Marcellin « Maison Cellerier », Reblochon fermier.
Toasts mit Gruyère.
Von uns hausgemacht. Kirschen in hausgemachtem Essig, grüner Salat.
Pochiertes Ei, Knoblauchcroûtons, bäuerliche Speckwürfel aus der Auvergne, Rotweinsauce.
Sauce suprême, Champignons, Geflügelwürfel, Quenelle.
Angebratenes Geflügelfilet, cremige Cäsarsauce mit Parmesan, Croûtons, Römersalat, hartgekochtes Ei.
Sojasauce, Limette, Sesam, Ingwer, Zitronengras, Wakame.
Meerrettichcreme, geröstete Brottoasts.
Sauce vierge, zerdrückte Kartoffeln mit Kräutern.
Hummersauce, Basmatireis. (15 Minuten Zubereitungszeit).
In Butter geschwenkter Wirsing, Sauce beurre blanc.
Sojasauce, Limette, Sesam, Ingwer, Zitronengras, Wakame, grüner Salat und hausgemachte Pommes frites.
Arborio-Risotto, Zitrussauce.
Hausgemachte Pommes frites, grüner Salat.
Sauce suprême mit Sahne und Foie gras, Gratin dauphinois.
Kräftiger Chorizo-Jus, zerdrückte Kartoffeln mit Kräutern.
Kalbsjus, Knoblauch, Petersilie, Kartoffelpüree.
Etwa 180 g. Hausgemachte Pommes frites, grüne Bohnen in Butter, Sauce au poivre mignonette.
Hausgemachte Tomatensauce, Parmesan und grüner Salat.
Coulis von roten Früchten oder Crème fraîche oder Honig.
Begleitet von Toasts aus Landbrot.
Grüner Salat.
Saint-Marcellin « Maison Cellerier », Comté, Ziegenkäse, Reblochon fermier.
Zusatz hausgemachte Chantilly-Sahne: 0,50 €.
Tuile mit Kakaonibs.
Apfelkompott, Chantilly-Sahne, geschmolzene Schokolade.
Hausgemachte Chantilly-Sahne und ihr hausgemachter aromatisierter Rum.
Maronencreme, Meringue, Vanilleeis, geschmolzene Schokolade und Chantilly-Sahne.
Vanilleeis.
Espresso, entkoffeiniert, Aufguss oder Tee.
Preis pro Person, inklusive Mehrwertsteuer und Service.
Vacherin Fribourgeois und Schweizer Gruyère, Brotcroûtons. Charcuterie-Platte Laborie, Kartoffeln und grüner Salat.
Als halber Laib serviert, Rohmilch, 3 Monate gereift. Charcuterie-Platte Laborie, Kartoffeln und grüner Salat. Mindestens 2 Personen.
Finden Sie alle unsere Karten in einem Inhaltsverzeichnis vereint, zum Durchblättern wie ein Heft: die Speisekarte, das Brasserie-Menü, die Bergformeln, die Weine und die Getränke.
5 SeitenDurchblättern
2 SeitenDurchblättern
2 SeitenDurchblättern
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Die Karten können sich je nach Markt und Jahreszeit ändern. Jedes Heft bleibt als PDF herunterladbar.
Offizielle PDF-Versionen (Speisekarte, Formeln, Weine, Getränke).
Das Produkt zuerst
Eine große Küche beginnt mit einem großartigen Produkt. Das ist unsere erste Überzeugung. Wir wählen unsere Bezugsquellen bei benachbarten Erzeugern aus, so nah wie möglich an den Monts d'Or und der Lyoner Region, um Frische, Rückverfolgbarkeit und Geschmackspräzision zu gewährleisten. Fleisch, Gemüse, Käse: Jede Zutat wird für ihre Qualität und für die Geschichte gewählt, die sie in sich trägt — die eines Terroirs und eines Könnens.
Mit lokalen Erzeugern zu arbeiten bedeutet, kurze Wege zu bevorzugen, eine Landwirtschaft mit menschlichem Maß zu unterstützen und Handwerkern zu vertrauen, die wir kennen. Es bedeutet auch zu akzeptieren, dass die Karte im Rhythmus dessen lebt, was die Jahreszeit und unsere Lieferanten uns an Bestem bieten. Dieser Anspruch an das Produkt durchdringt unsere gesamte Küche, vom schlichtesten deftigen Gericht bis zum Ausnahmestück.
Im Rhythmus des Marktes
Unsere Karte ist nicht festgeschrieben: Es ist eine Marktküche, lebendig, die sich im Rhythmus der Lieferungen und der Inspiration unserer Köche erneuert. Was Sie auf dem Teller finden, hängt davon ab, was die Jahreszeit an Schönstem bringt, was unsere Erzeuger ernten und von der Kreativität des Augenblicks. Deshalb kann sich unsere Karte ändern: Das ist das Zeichen einer ehrlichen Küche, die dem Rhythmus des Lebendigen folgt statt einem unveränderlichen Katalog.
Diese Freiheit erlaubt es, die Hochsaisons in den Vordergrund zu stellen: die ersten Frühlingsgemüse, die sonnengereiften Früchte des Sommers, die Pilze und das Wild des Herbstes, die wärmenderen Gerichte des Winters. Wir folgen auch dem Rhythmus der Meeresprodukte und der schönen Ankünfte, um stets aktuelle Vorspeisen und Hauptgerichte zu komponieren.
Für alle, die diesen Geist im Alltag kosten möchten, fasst die Tagesformel unseren Ansatz zusammen: ein kurzes, genussvolles und erschwingliches Angebot, täglich nach dem Markt gedacht, von Dienstag bis Freitagmittag.
Die Hausmacherart
Die Hausmacherart steht im Herzen unseres Engagements. Brühen, Saucen, Beilagen, Desserts: Wir bevorzugen die Arbeit in der Küche, die in unseren Mauern durchgeführten Zubereitungen, die lange Zeit des Schmorens und die Präzision der Garungen. Das ist anspruchsvoll, aber es ist die einzige Möglichkeit, unser Versprechen von Geschmack und Großzügigkeit bei jedem Service zu halten.
Die Jahreszeiten zu respektieren bedeutet auch, die Produkte zum richtigen Zeitpunkt zu verarbeiten, wenn sie ihr Bestes geben. Ein schönes gereiftes Fleisch, knackiges Gemüse, eine reif geerntete Frucht: Jede Zutat findet ihren Platz nach dem Kalender der Natur. Diese Disziplin, aus der Brasserie-Küche geerbt und durch den bistronomischen Ansatz veredelt, garantiert ehrliche, klare und geschmackvolle Teller, auf denen man jeden Geschmack wiedererkennt.
Von der Erde zum Meer
Unsere Karte lässt Erde und Meer in Dialog treten. Auf der Seite der Erde nehmen die schönen Fleischstücke und die deftigen Gerichte einen bevorzugten Platz ein, getreu dem Geist einer großen Brasserie: Großzügigkeit, präzise Garungen und saisonale Beilagen. Auf der Seite des Meeres bringen die frischen Lieferungen und die Meeresfrüchteplatten Frische und Jodgeschmack in unser Angebot, um die Genüsse im Lauf des Jahres zu variieren.
Von der Vorspeise bis zum Dessert suchen wir das Gleichgewicht: eine Küche, die sättigt, ohne zu beschweren, die tröstet, ohne auf Finesse zu verzichten. Es ist diese beherrschte Großzügigkeit, an der Schnittstelle von Bistro und gastronomischer Tafel, die die Identität von La Brasserie des Monts d'Or ausmacht, einen Steinwurf von Lyon entfernt.
Speisen & Weine
Ein schöner Teller verlangt nach einem guten Glas. Unsere Küche ist darauf ausgelegt, mit unserem Weinkeller zu harmonieren, reich an Schätzen aus dem Beaujolais und dem Rhône-Tal, jenen benachbarten Weinbergen, die der Stolz der Region sind. Zu jedem Gericht empfehlen wir gerne die passende Speisen-Wein-Kombination, die ebenso das Fleisch wie die Meeresprodukte oder die Desserts zur Geltung bringt.
Um das Erlebnis zu verlängern, bieten unsere Bar und unser Weinkeller einen Aperitif-Geist, Platten und Tapas zum Teilen sowie eine Auswahl, die man vor Ort entdecken oder mitnehmen kann. Zögern Sie nicht, unser Team um Rat zu fragen: Wir führen Sie mit Freude zum Wein, der Ihr Essen veredeln wird.